做法
1/12 备好李锦记天成一味特级鲜酱油
2/12 备好食材（腊鱼是晒干了的时候就剁好了冰箱冷冻的）
3/12 干红辣椒，生姜和大蒜切碎，大葱切斜刀小段备用。
4/12 腊鱼冲洗干净
5/12 热锅加腊鱼一样多的水，把腊鱼冷水下锅大火煮沸腾。捞出来沥干水。
6/12 热锅加食用油
7/12 油温七成热加腊鱼中火煎
8/12 煎至金黄色就把腊鱼摆锅的一边，再加入生姜和大蒜炒香，跟腊鱼一起拌匀。
9/12 加入干红辣椒炒匀，加入腊鱼一般多的水，中火焖两分钟。
10/12 加入大葱焖一分钟
11/12 加入李锦记天成一味特级鲜酱油炒匀，大火收汁。
12/12 起锅装盘上桌即食
红腊鱼怎么做好吃 扩展
主料
腊鱼适量
辅料
红辣椒，青辣椒，豆瓣酱，适量
调料
葱，姜，蒜，料酒，花椒油，醋适量
1. 划刀，姜，蒜，料酒腌制五分钟。
2. 准备食材。
3. 热锅冷油。
4. 锅中撒细盐，防止粘锅。
5. 直接煎鱼。
6. 煎到两面焦黄。
7. 撒入姜，蒜。
8. 来点香醋，去腥味。
9. 少一点老抽，多一点生抽，增味。
10. 来点豆瓣酱。
11. 加入多点料酒，煮两分钟，加清水淹过鱼身。
12. 煮上五分钟，入味，加点花椒油。
13. 出锅前，撒上葱花即可。
红腊鱼怎么做好吃 扩展
第1步、把腊鱼块拿出来80℃热水泡半小时。

第2步、清洗干净鱼块装盘。

第3步、泡鱼的过程中准备两根蒜苗切条，生姜切丝，蒜瓣切片。

第4步、锅热倒油下入鱼块煎两面偏黄。

第5步、下将鱼块拔到两边，中间下入生姜，蒜瓣翻炒两次，再下入豆瓣酱炒散。

第6步、豆瓣酱和鱼一起翻炒几次加入开水一碗煮。

第7步、煮大约五分钟汤汁还剩少许时加入蒜苗煮大约一分钟。。

第8步、鱼块蒜苗翻匀

第9步、装入盘中，一道红烧腊鱼就好了
