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怎样炒黄鳝 爆炒黄鳝的做法

2024-04-30 1670 明贵知识网

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。


注：


1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。


2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。


爆炒黄鳝的做法——


1、菜市场买的黄鳝，直接让卖家宰杀。


2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗干净。切成鳝丝，或者条块儿。


3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。


4、倒入黄鳝煸炒。可以加入一点料酒（有黄酒最好）去腥。


5、把黄鳝盛出，另起油锅，加入青椒洋葱，炒至快熟，再把黄鳝回锅翻炒，最后加入酱油糖耗油调成的酱汁，出锅。

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